Категория - Кулинария - Страница 2

Мы привыкли называть макаронами абсолютно все макаронные изделия, хотя, если быть точными, собственно макаронами называются толстые полые трубочки, независимо от их длины. А ещё существуют спагетти, перья, рожки, лапша, вермишель и много-много видов всякой вкуснятины, изготовленной из муки и воды. Но чтобы этот продукт нас порадовал на столе, нужно его правильно приготовить. И в этом нет ничего сложного. Итак, как приготовить макароны. Рецепт макарон Будем готовить 200 граммов макарон, то есть около половины стандартной упаковки. Вам понадобятся: 200 гр. макаронных изделий, 2-3 литра воды, 1 стол. ложка соли, 1 стол. ложка растительного масла, дуршлаг масло, сыр, овощи или другие наполнители. Какие макароны выбрать Главная составляющая успеха – это правильно выбрать макароны. Они бывают, как известно, из пшеницы твёрдых сортов, богатой клейковиной и более мягких сортов, в которых больше крахмала. Если вы собираетесь готовить, скажем, запеканку из макарон, то вам подойдут любые сорта, мягкие даже предпочтительнее. Но в большинстве случаев лучше себя показывают твёрдые сорта, которые не развариваются, сохраняют форму и вкус настоящих макарон. Вся информация о макаронах, как правило, приведена на упаковке. Вот они, эти волшебные слова «Grano duro», или «твердая пшеница», которые можно увидеть на итальянских или испанских макаронах. Что касается отечественных макарон, то надпись «изготовлено из твердых сортов…

Знаете ли вы, что такое хикал? Многие даже не представляют разнообразия дагестанской кухни. А мне казалось, что у блюд с Кавказа много общего. Разве не так? Это типичное заблуждение. Национальная кухня Дагестана Ни один армянин не согласится, что его национальная кухня похожа на грузинскую, а грузин — что на адыгейскую, и так далее. А уж про Дагестан и говорить нечего. Народности, перечесть которые пальцев на руках не хватит… Аварцы, даргинцы, лезгины. И ещё агулы, цахуры, ногайцы. Это всё Дагестан! Но в одном вы всё-таки правы. Всех кавказцев объединяет шашлык! Как говорят, настоящий дагестанец рождается с шампуром во рту. Местные специалисты-шашлыковеды (а ими могут быть только настоящие мужчины) настолько углубились в процессы и способы жарки мяса, что собрались вскоре устроить чемпионат России по шашлыку. Местом его проведения уже выбран старинный Дербент, которому этой осенью исполнилось 2000 лет, — правда, горожане считают, что на самом деле их город разменял уже 8-е тысячелетие, просто документы об этом были утеряны, и Дербент «немного» помолодел. Несколько лишних тысячелетий для Кавказа с его долгожителями — не возраст. Говорят, что именно правильное употребление правильного мяса и способствует столь долгой и здоровой жизни. А пока шашлычники всея Руси готовятся и волнуются перед соревнованиями, мы нашли одного из потенциальных…

Если честно, с выпечкой у меня отношения не совсем дружеские. Путем проб и ошибок нашла для себя несколько рецептов, чтобы уж наверняка. Но отчего-то даже эти проверенные временем иногда дают неожиданный результат. Не говоря уже о том, что просто-напросто надоедают. И тогда на меня нападает желание экспериментировать. Как в этот раз, когда я решила испечь слоёное печенье. Как испечь слоёное печенье Слоеное тесто, как впрочем и дрожжевое, всегда было для меня чем-то из области фантастики. Мне проще все смешать и лепить, а необходимость каких-то дополнительных манипуляций вводят меня в ступор. На этот раз жажда новизны взяла верх, я откопала какую-то древнюю кулинарную книгу. Из кучи рецептов приготовления теста я выбрала самый простой: «слоеное тесто быстрого приготовления». Чтобы не переводить продукты, решила класть ингредиентов в три раза меньше. Это было моей главной ошибкой. Во-первых, одно сырое яйцо на три части как-то не делится. В итоге пришлось добавлять чуть больше муки. Это впрочем не сильно повлияло на вкус, но тесто вышло жестче, чем могло бы. Во-вторых, печенья получилось мало и оно быстро закончилось. А потому предлагаю вам правильный рецепт из кулинарной книги и надеюсь, что результат вас порадует. Вам понадобятся Мука — 500 граммов. Масло сливочное или маргарин — 300 граммов. Яйцо-…

Этот рецепт из разряда «я его слепила из того, что было». Вернее, мне просто нужно было куда-то пристроить тыкву, хоть кусочек. Проблема, конечно, была не в том, что существует мало блюд из тыквы, благо рецептов, типа, «вкусные оладьи из тыквы» или «замечательный тыквенный суп» предостаточно как в интернете, так и в различных кулинарных книгах. Главной моей задачей было придумать блюдо из тыквы, чтобы тыкву в нем не смог распознать даже истинный поклонник этого овоща. Поэтому оладьи и супы отпадали сразу. Единственный способ спрятать несъедобный (по мнению моих мужчин!) овощ — это выпечка. Вот и пришло на ум испечь кекс с добавлением тыквы. Забегая вперед, скажу, что кекс был съеден в тот же день. Но обо всем по порядку. Итак, как приготовить тыквенный кекс. Как приготовить тыквенный кекс Вам понадобятся Тыква около 100 гр. (можно больше). Яйцо куриное — 2 штуки. Маргарин или сливочное масло — 50-70 гр. Сахар — 100 гр. Какао растворимое — примерно 2 столовые ложки. Сода — 0, 5 чайной ложки. Кефир или натуральный йогурт- 1 стакан (200-300 гр.). Лимонная кислота — щепотка. Мука — около 400 гр. Форма для выпечки или глубокая сковорода без ручки. Бумага (пергамент) для выпечки по желанию. Миксер или венчик. Пошаговое решение…

Не смотря на то, что наше поколение людей уже ничем не удивишь, экзотические блюда всё равно остаются главным козырем праздничного стола. Конечно, экзотикой себя можно побаловать и в обычные дни, тем более что время на приготовление уходит не так уж и много. Главное, иметь все необходимые ингредиенты, которые можно купить в магазине. Блюдо, которое я хочу предоставить вашему вниманию, мой муж в шутку называет «ленивые суши». И он отчасти прав, так как по составу оно действительно похоже. Рис и морепродукты в соевом соусе – вот главные его составляющие. Только здесь всё намного проще, не нужно крутить роллы и есть можно вилкой, а не палочками. Мидии по данному рецепту получаются невероятно вкусными, нежными, кисло-сладкими с легкой горчинкой чеснока и пива. Плюс, может мало кто знает, но эти моллюски очень полезные. Они богаты различными белками и не содержат углеводов. Продукт достаточно низкокалорийный, прекрасно подойдет для людей, следящих за своей фигурой. Итак, как приготовить мясо мидий в пиве. Рецепт — как приготовить мясо мидий Итак, смотрим, предвкушаем, записываем рецепт и начинаем готовить. Ингредиенты Вам понадобятся: Мясо мидий (количество по желанию). Светлое пиво – в среднем 0,5 литра. Зубчик чеснока. Соль – по вкусу. Для соуса: Соевый соус – 2-3 столовые ложки. Рисовый уксус…

Какой праздник обходится без блюд из свинины. Но порой хочется удивить гостей чем-то необычным. В этой статье мы расскажем, что можно приготовить из свинины. Свинина, запеченная в духовке с фасолью Вам понадобятся Свинина — 1 кг, фасоль белая крупная — 2 ст., соль, сахар коричневый, перец черный молотый, перец душистый горошком, перец чили, лавровый лист, соус соевый, бульон мясной — по вкусу, масло растительное — для жарки. Рецепт Для того, чтобы приготовить свинину в духовке с фасолью, нужно промытую фасоль замочить на 5-6 часов в холодной воде. Свинину целым куском натрите солью, черным молотым перцем, сбрызните соевым соусом и обжарьте со всех сторон на растительном масле до золотистой корочки. Набухшую фасоль выложите в огнеупорную посуду, добавьте лавровый лист, сахар, перец чили, черный молотый и горошком. Свинину нарежьте порционными кусками, переложите к фасоли и полейте жиром, образовавшимся при жарке мяса. Подлейте столько бульона, чтобы покрыть фасоль, плотно накройте фольгой и запекайте свинину в разогретой духовке до 120-130 °С 5-6 часов. К концу приготовления раскройте фольгу, чтобы свинина в духовке с фасолью подрумянилась. При подаче добавьте кусочки сливочного масла и свежую зелень (укроп, базилик или любую другую). Рулетики мясные с чечевицей Вам понадобятся Свинина (мякоть) — 500 г, чечевица красная — 150…

Иногда хочется приготовить на десерт что-нибудь вкусное и при этом полезное. Наши десерты из фруктов порадуют и взрослых, и детей. О том, как их приготовить, читайте в этой статье. Овсяная лепешка с фруктами и взбитыми сливками Вам понадобятся Хлопья овсяные «Геркулес» — 1, 5 ст., маргарин сливочный — 125 г, мука — 3 ст. л, сахар — 3 ст. л., сода — 1 ч. л., апельсин, банан, киви, клюква, взбитые сливки — для подачи. Рецепт Размягченный маргарин тщательно разотрите с сахаром до образования пышной однородной массы. Добавьте овсяные хлопья, муку, соду и замесите тесто. Раскатайте тесто в круг диаметром приблизительно 30 см, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 15 минут. Готовую лепешку остудите, смажьте взбитыми сливками, сверху выложите тонко нарезанные ломтики апельсина, банана, киви и украсьте ягодами клюквы. Бананы во фритюре Вам понадобятся Бананы — 8 шт., мука — 3/4 ст., пудра сахарная — 2-3 ст. л., соль — 1/2 ч. л., масло растительное — для фритюра. Рецепт Из муки, 1 ст. чуть теплой кипяченой воды и соли замесите жидкое тесто. Бананы очистите от кожуры. Каждый банан обмакните 2-3 раза в тесто и обжарьте в большом количестве разогретого растительного масла до…

Соус Песто является традиционным для итальянской кухни. Пицца с соусом Песто готовится на очень тонком тесте. В пицце также присутствует тонкий аромат кедровых орешков и свежего базилика. Кроме того, оливковое масло придает выпечке золотистый оттенок. В этой статье мы расскажем, как приготовить пиццу с соусом Песто. Рецепт пиццы с соусом Песто Ингредиенты для приготовления теста Мука – 250 г. Вода – 90 мл. Оливковое масло – 20 г. Дрожжи – 4 г. Ингредиенты для приготовления начинки: Томаты– 2 штуки. Каперсы – 20 г. Сыр Моцарелла – 150 г. Орегано (сухой) – 2 г. Ингредиенты приготовления соуса Песто Кедровые орехи – 60 г. Чеснок (зубчики) – 3 штуки. Сыр Пармезан – 50 г. Оливковое масло – 80 г. Базилик (свежий) – 1 пучок. Ингредиенты для приготовления томатной пасты Томаты – 5 штук. Чеснок (зубчики) – 2 штуки. Черный перец (молотый) – 1 щепотка. Базилик (свежий) – 10 г. Оливковое масло – 60 г. Соль – 1 щепотка. Как приготовить пиццу с соусом Песто Первым делом готовим тесто для пиццы. Муку высыпаем на чистый стол и делаем в серединке небольшое углубление. В серединку вливаем кипяченую воду, оливковое масло и всыпаем дрожжи. Также немного подсаливаем. Ложкой собираем муку с краев. После этого нужно…

В этом рецепте хочу рассказать вам, как приготовить ризотто. В осеннюю пору есть желание наградить себя и своих близких чем-нибудь вкусным и оригинальным. Для этого отлично подойдет наше блюдо, которое придется по душе абсолютно всем! Это рецепт приготовления классического ризотто. История блюда А тем временем окунемся в историю. Ризотто — традиционное блюдо Северной Италии. Впервые упоминание о нем встречается в середине 19 века. Интересен тот факт, что в различных регионах используется разная основа для обжаривания риса, такая как: оливковое или сливочное масло, либо же куриный жир. Также важно использование только круглого риса, он придает блюду своеобразную кремовую консистенцию. Таким классический рецепт ризотто дошел до наших дней. Если вы хотите окунуться в традиции Северной Италии, вам прекрасно подойдет наш рецепт приготовления классического ризотто. Ингредиенты для ризотто Круглозерновой ри с- 1 стакан. Мясной бульон (лучше всего подойдет куриный или на основе говядины) — потребуется 2 стакана. Репчатый лук — достаточно будет 1 луковицы среднего размера. Мясо (курятина или говядина) — 500 гр. Свежий зеленый горошек — 5-6 столовых ложек. Твердый тертый сыр — 100 гр. Вино (белое или красное) — 100 мл. Сливочное масло, порезанное кубиками — 100 гр. Великолепно подойдут к нашему блюду такие специи: майоран, тимьян, черный перец и соль….

Украшения блюд из овощей — полезное и вкусное решение. Они могут быть свежими или консервированными. В этой статье расскажем, как украсить блюда с помощью овощей. Кулинарные советы как украсить блюда с помощью овощей Задействуйте весь цветовой спектр. Зеленый — веточки петрушки, сельдерея, перья лука, молодой горошек. Желтый — вареная морковь, маринованный перец. Красный — помидоры, перец, свекла. Белый — репчатый лук, капуста. Овощи нарезают и раскладывают так, чтобы они контрастировали по цвету и создавали приятную для глаз форму. Мелко нарезанные овощи располагают вокруг основной закуски пирамидально (вареные картофель, морковь, свекла, салат из свежей или квашеной капусты), а нарезанные колесиками помидоры, огурцы и другие овощи укладывают рядами. Каждому ряду придают нужную форму, надавив на него ножом (плашмя) сбоку или сверху. Этим же ножом ряды переносят на блюдо. Украшения из овощей Бантики из огурцов Из огурцов делают оригинальное украшение — бантики. Для этого свежий огурец разрезают вдоль на тонкие ломтики, в середине каждого делают длинный надрез в виде вытянутого зубчика и перегибают ломтик пополам — надрезанный зубчик будет смотреть прямо. По желанию на него кладут узкую полоску помидора, перца или вареной свеклы. Украшения из капусты Белый лист свежей капусты легко перекрашивается в розовый, если подержать его 10 минут в свекольном соке (сырую…