Категория - Кулинария

Сегодня японская кухня пользуется огромной популярностью. Чтобы отведать вкусные роллы, суши или сашими уже необязательно ходить в ресторан японской кухни. Любители таких блюд могут научиться готовить их в домашних условиях. Если вы решили научиться готовить их дома, сначала стоит усвоить основные отличия роллов от суши, запастись кухонной утварью для их приготовления, а также базовыми знаниями, которые впоследствии помогут создавать собственные, уникальные рецепты роллов. Какие же бывают роллы? Виды роллов Роллы являются разновидностью суши. Японцы называют это блюдо «маки». Суть отличия роллов от суши в том, что их начинка завернута не в рыбу, а в нори – прессованные водоросли. Скрученную в колбаску рис и начинку оборачивают в нори и режут на дольки. Обычно их разрезают на 6 кусочков, но иногда – на 8 или 12. Главная утварь в приготовлении – бамбуковая циновка «макису». Чаще всего скручивают так, чтобы лист нори был снаружи, но иногда он оказывается внутри, а рис, наоборот, снаружи. Кроме этого роллы могут быть «цветными», «мозаичными», а еще в суши -баре можно попробовать роллы «наизнанку». Для начинки роллов лучше всего использовать семгу. Также понадобятся рисовый уксус и специальный рис для приготовления суши. Кроме этого вам будут необходимы: циновка из бамбуковых прутьев, острый нож, деревянная лопаточка, сушеные листы нори. В…

В свое время я накупила много разной мелкой кухонной техники, чтобы облегчить и ускорить воплощение своих поварских фантазий в реальность. Но не всем им, как оказалось, предстояло жить активной жизнью на моей кухне. Чем-то пару раз поигралась (например, йогуртница) и убрала в коробку. Что-то использую изредка. И только мультиварка вот уже 3 года трудится не только каждый день, но иногда и по несколько раз в день. Вот она-то настоящая помощница, неутомимая, безотказная, послушная. С ее помощью, как говорится, одним махом, можно легко и быстро приготовить второе блюдо, состоящее из мясного продукта и гарнира. Сейчас я расскажу вам и покажу, как приготовить в мультиварке одновременно куриную грудку и гречневую кашу. Как приготовить гречку с курицей в мультиварке Вам понадобятся: крупа гречневая ядрица, куриная грудка, соль, специи, вода, мультиварка, емкость для мультиварки для приготовления «на пару». Пошаговое решение Насыпаю гречку в посуду такого размера и объема, чтобы можно было промыть крупу. Я не покупаю гречку очень дешевую, в которой мусора почти столько же, сколько зерен и которую нужно перебирать. Такая обычно продается в прозрачных пакетах, на которые наклеена невзрачная маленькая этикеточка и стоит упаковка 35-50 руб. Лучше выберу подороже, но сэкономлю время. Гречку ядрицу известных марок достаточно раз 5 промыть в прохладной…

В последнее время у меня остается много сыворотки после приготовления домашнего творога. А я не привыкла разбрасываться продуктами, и выливать рука не поднимается. Очень люблю просто пить сыворотку холодной, но помимо этого нахожу этому продукту и другое применение. С расскажу, как приготовить яблочный пирог на сыворотке. Готовится блюдо очень быстро, поэтому такой пирог будет идеальным вариантом для тех случаев, если вдруг на пороге появились неожиданные гости, а у вас нет ничего к чаю. Все, что вам понадобится для приготовления пирога, это нарезать яблоки и приготовить тесто. А дальше, как говорится, дело техники. Так что, дорогие хозяюшки, предлагаю вам порадовать своих близких вкусным и ароматным яблочным пирогом на сыворотке, который, возможно, кулинарным шедевром и не назовешь, но чаепитие с ним будет намного приятнее. Как приготовить яблочный пирог на сыворотке Вам понадобятся: 2 стакана муки, 2-3 куриных яйца, 1 стакан молочной сыворотки, 1, 5 стакана сахара, 1 ч. ложка соды, 1 ст. ложка уксуса, ваниль — по желанию, 2-3 крупных яблока, растительное масло (смазать форму). Пошаговое решение Готовить пирог начнем с яблок. Я беру всегда яблоки сорта»Голден»- они очень сочные и сладкие, но можно использовать и другие сорта. Яблоки необходимо сначала промыть, разрезать на 4 части и удалить из них серединку. Затем…

Обожаю готовить блюда из шампиньонов, т. к. эти грибы непривередливы и не требуют к себе много внимания. К тому же блюда из шампиньонов готовятся быстро, а получаются вкусными, ароматными и очень аппетитными, поэтому частенько готовлю из них различные вкусности. Шампиньоны — грибы универсальные, ведь из них можно готовить как вкусный суп, добавлять в пиццу и даже в голубцы, именуемые вегетарианскими. Я уже молчу о соусах и подливах, которым они придают особого вкуса и аромата. Шампиньоны отлично сочетаются как с курицей, так и с кабачками. Сегодня же я хочу представить на суд читателей рецепт приготовления соуса из шампиньонов, который я «слепила из того, что было», т. к. для его приготовления я использовала только те продукты, которые нашла в своем холодильнике, и уверена, что они есть у каждой хозяйки. А в результате получилось очень вкусное блюдо, которое понравилось и мне, и мужу. Так что милости прошу- читайте, оценивайте и не судите строго. Итак, как приготовить соус из шампиньонов. Рецепт соуса из шампиньонов Вам понадобятся: 300-400 грамм свежих шампиньонов; 1 крупная луковица; 1 средняя морковка; небольшой пучок зелени петрушки; 2-3 ст. ложки салатного майонеза или сметаны; 1-2 ст. ложки кетчупа или томатного соуса; лавровый лист и черный молотый перец; соль крупного помола- по…

На прошлой неделе коллега рассказала мне необычный рецепт приготовления рыбных котлет из консервов. Идея мне показалась настолько интересной, что я тут же ухватилась за нее и в тот же день сходила за банкой рыбных консервов в магазин. Консервы, правда, слопали в тот же день, не оставив мне шанса воплотить мои думы в жизнь. Но я не из робкого десятка и вчера купила целых две банки консервированной рыбки и запрятала в надежное место. Сегодня я впервые готовила котлетки и спешу поделиться рецептом с читателями. Итак, как приготовить рыбные котлеты из рыбных консервов? Рецепт рыбных котлет Рецепт очень простой и получается действительно вкусно. Не скажу, что такие котлеты — это полноценная замена котлетам, приготовленным из мяса рыбы, тем не менее. Вам понадобятся: Вареная картошка — 4 средних или 8 мелких клубней. полстакана отваренного риса, 1 банка консервированной рыбы в масле. 1 яйцо. 1-2 луковицы. черный перец, немного муки для панировки. Как приготовить рыбные котлеты из консервов Картошку очищаем от кожуры. Я запекаю ее в микроволновой печи, получается быстро и вкусно. Пропускаем ее через мясорубку. Тем, кто лентяйничает, предлагаю потереть на мелкой терке и слегка помять вилкой. К картофелю добавляем заранее отваренный рис. Рис использовать нужно обычный, необработанный паром. Он даст клейкость нашему…

Приготовить в домашних условиях суши очень просто, сейчас в специализированных магазинах можно купить все – от листов нори до специальной заправки для риса. Нам остается только выбрать начинку для роллов и выделить немного свободного времени для их приготовления. Итак, как приготовить суши без рыбы. Как приготовить суши в домашних условиях Вам понадобятся: рис круглозернистый, крабовые палочки, огурец, сыр, листы, нори , рисовый уксус или заправка для суши, васаби. Как приготовить суши без рыбы Подготовка риса Самый важный ингредиент в суши – это рис. От того, насколько правильно он будет приготовлен, зависит вкус всего ролла. Желательно выбирать рис с короткими закругленными зернами, он получается не такой сухой, как длиннозернистый. Тщательно несколько раз промываем рис, каждый раз заливая его чистой водой. Совершенно неприемлем для приготовления суши липкий рис, покрытый клейким крахмалом, поэтому к его промыванию необходимо относится со всей ответственностью. Когда вода после промывания будет оставаться почти прозрачной, сливаем ее, перекладываем рис в глубокую кастрюлю. Заливаем рис водой из расчета на 1 чашку риса примерно 1, 2 чашки воды, закрываем крышкой, ставим на плиту и быстро доводим до кипения. Затем выставляем нагрев на минимальное значение и ждем 10-15 минут, пока рис полностью впитает воду. Не снимая крышку, убираем кастрюлю с плиты и…

Бутерброд с творожным сыром под чашечку крепкого кофе на завтрак… Что может быть вкуснее? Особенно, если сыр своего, домашнего приготовления. Тот сыр, в котором точно нет консервантов и красителей, химических добавок и усилителей вкуса. В нем всё только самое натуральное и свежее. И приготовлено своими, чистыми руками, что тоже немаловажно. Готовить такой сыр очень легко и без всяких специальных технологий или кухонной утвари. Только вы, кастрюля и ложка. Времени это занимает не много, прмерно один час. Итак, как приготовить творожный сыр? Ингредиенты Вам понадобятся: Творог (не жирный) — 1 кг. Молоко (3, 2 % жирности) — 1 литр .Яйцо — 3 шт. Масло сливочное — 100 гр. Сметана (по желанию) — 1 столовая ложка. Сода — 0, 5 чайной ложки. Соль мелкая — 1-1, 5 чайной ложки. Как приготовить творожный сыр В глубокую кастрюлю с толстым дном высыпаем творог. Почему в глубокую — так будет проще его варить. Должно остаться место для кипения. Заливаем его молоком. Я выбираю 3.2% жирности, так вкуснее, чем 2.5% и не слишком жирно, как 6%. Ставим кастрюлю на плиту, на самый большой огонь. Ждем, пока закипит, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Процесс занимает минут 15. Когда молоко закипит, начнет образовываться пена. Здесь главное не дать…

Семена чиа (Chia), как сейчас принято говорить, в тренде. Их называют «суперфуд», и считается, что ацтеки могли неделями вести активную жизнь, питаясь только исключительно семенами чиа, которые давали силу и бодрость, отлично утоляли голод. Не знаю, на самом ли деле так было, или это такой красивый ход маркетологов, но пачку семян купила. Из доказанной пользы меня привлекло то, что в семенах чиа очень хороший баланс жирных кислот омега-3 и омега-6, которые, благодаря высокому содержанию антиоксидантов, устойчивы к окислению. Кроме того, в семенах содержатся такие микроэлементы, как: селен, калий, магний, фосфор, кальций и другие. А еще витамины группы В, А, и С. Я не использовала сложных рецептов. Обычно я просто добавляла пару ложек семян в ежедневную порцию кефира. И именно это натолкнуло меня на идею, сделать соус из кефира, загустив его семенами чиа. Рецепт до безобразия простой, готовится за 2 минуты, правда, требует времени для настаивания, поэтому лучше приготовить его за час-полтора до трапезы. Итак, как приготовить соус из кефира. Ингредиенты Вам понадобятся: Кефир — 100 мл. Семена чиа — 3 ч. ложки. Соль. Горчица. Чеснок, карри, паприка — по желанию. Пошаговое решение В мисочку налейте кефир. Добавьте горчицу. Я использую домашнюю, которую готовлю сама, делается она тоже очень просто, и…

Я не очень люблю стоять у плиты, а потому стараюсь, по возможности, упрощать рецепты блюд. Например, суп с фрикадельками я варю буквально за полчаса, отказавшись от зажарки и делая совсем простецкие фрикадельки. Тем не менее, на выходе имею красивый, вкусный и почти диетический супчик, который с удовольствием ест вся моя семья, включая маленького внука. Как же приготовить такой суп? Как приготовить суп с фрикадельками Итак, готовим 3-литровую кастрюлю супа. Ингредиенты Вам понадобятся: 300 гр мясного фарша, 3-4 среднего размера картофелины, 1 луковица 1 среднего размера, морковка 100 гр любых макарон (или любой крупы), зелень соль по вкусу, 4-5 шт. перца горошком, 3 шт. душистого перца горошком, 2-3 лавровых листика, 0, 5 ложки молотого перца для фарша. Пошаговое решение Ставим на огонь кастрюлю с 2, 5 литрами воды. Пока вода греется, готовим все ингредиенты супа. Фарш для фрикаделек может быть любым: говяжьим, свиным, куриным и так далее. Важно, чтобы он был не особенно жирным, и не имел специфического запаха. У меня фарш из постной свинины. Я делаю его сама, измельчая кусочки свинины в блендере, но можно купить в магазине готовый фарш, если вы уверены в его качестве. Добавляем в фарш 1 чайную ложку соли, немного молотого перца и хорошо перемешиваем. Иногда…

Цветная капуста пользуется большой популярностью среди молодых мам. Из неё можно приготовить множество различных детских пюре для прикорма малыша. Но и для взрослых этот овощ достаточно полезен. Разнообразие блюд из цветной капусты большое, что позволяет современным хозяйкам экспериментировать весь сезон. Кроме различных супов, запеканок и салатов из такой капусты можно приготовить замечательную закуску — просто обжарить в кляре. Очень вкусный кляр получается с твёрдым сыром, зеленью, специями и даже с мелко нарезанными грибочками. В нашем сегодняшнем рецепте ключевую роль играют укроп и специи. Именно эти два компонента делают из простой цветной капусты красивое, вкусное и ароматное блюдо на все случаи жизни. Готовить цветную капусту в кляре довольно легко, а времени на приготовление уходит совсем мало. Любой хозяйке этот рецепт придёт на выручку. Как приготовить цветную капусту в кляре Вам понадобятся Кочан цветной капусты — примерно 500 гр. Оливковое масло — для жарки. 4 яйца. 2 столовые ложки муки. Соль — по вкусу. Специи — несколько лавровых листьев, пучок укропа, 1-2 горошины чёрного перца. Подготовим необходимые продукты. Кочан капусты разобрать на соцветия, хорошо всё промыть. Большие соцветия разрезать на несколько частей. В большую кастрюлю поместить капустные соцветия, добавить несколько горошин чёрного перца и лавровый лист. Все слегка посолить и залить водой….