Что приготовить из свинины

Какой праздник обходится без блюд из свинины. Но порой хочется удивить гостей чем-то необычным. В этой статье мы расскажем, что можно приготовить из свинины.

Свинина, запеченная в духовке с фасолью

Вам понадобятся

• Свинина — 1 кг,
• фасоль белая крупная — 2 ст.,
• соль,
• сахар коричневый,
• перец черный молотый,
• перец душистый горошком,
• перец чили,
• лавровый лист,
• соус соевый,
• бульон мясной — по вкусу,
• масло растительное — для жарки.

Рецепт

• Для того, чтобы приготовить свинину в духовке с фасолью, нужно промытую фасоль замочить на 5-6 часов в холодной воде.
• Свинину целым куском натрите солью, черным молотым перцем, сбрызните соевым соусом и обжарьте со всех сторон на растительном масле до золотистой корочки.
• Набухшую фасоль выложите в огнеупорную посуду, добавьте лавровый лист, сахар, перец чили, черный молотый и горошком.
• Свинину нарежьте порционными кусками, переложите к фасоли и полейте жиром, образовавшимся при жарке мяса. Подлейте столько бульона, чтобы покрыть фасоль, плотно накройте фольгой и запекайте свинину в разогретой духовке до 120-130 °С 5-6 часов.
• К концу приготовления раскройте фольгу, чтобы свинина в духовке с фасолью подрумянилась.
• При подаче добавьте кусочки сливочного масла и свежую зелень (укроп, базилик или любую другую).

Рулетики мясные с чечевицей

Вам понадобятся

• Свинина (мякоть) — 500 г,
• чечевица красная — 150 г,
• лук репчатый — 1 шт.,
• чеснок — 2 зубка,
• сливки 33% — 1 ст.,
• зелень петрушки — 1 пучок,
• масло сливочное — 2 ст. л.,
• соль, перец — по вкусу,
• масло растительное — для жарки.

Рецепт

• Заранее замоченную чечевицу отварите до готовности в подсоленной воде. Воду слейте.
• Очищенные лук и чеснок мелко порубите, спассеруйте на сливочном масле 3-5 минут, выложите к чечевице, добавьте мелко рубленную зелень петрушки и перемешайте.
• Свинину нарежьте плоскими порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите.
• На подготовленную свинину выложите чечевичную начинку, сверните в виде рулетиков и закрепите деревянными шпажками.
• Свинину с чечевицей (рулетики) обжарьте со всех сторон на растительном масле, добавьте сливки и тушите на небольшом огне под крышкой 20-25 минут.

Подавайте рулетики со сливочным соусом, получившимся при тушении.

В дополнение к свинине с чечевицей можно подать вареную чечевицу, заправленную острым томатным соусом, специями и мелко рубленной зеленью.

Свинина, запеченная в духовке «Любительская»

Вам понадобятся

• Мякоть свинины (лопатка) — 850 г,
• корейка баранья или свиная копченая — 250 г,
• сыр твердый — 250 г,
• соль, перец, кориандр молотый — по вкусу.

Рецепт

• Вымытый и обсушенный кусок свинины распластайте и хорошо отбейте. Посолите, поперчите, приправьте кориандром.
• Сыр нарежьте тонкими пластинками и выложите ровным слоем на отбитое мясо.
• На сыр уложите тонкие ломтики копченой корейки.
• Сверните свинину в рулет, перевяжите шпагатом и запекайте свинину в духовке, разогретой до 180 °С 1-1, 5 часа.
• Время от времени сбрызгивайте свинину кипяченой водой.
• При подаче нарежьте рулет порционными кусками, гарнируйте маринованными овощами и свежей зеленью.
• К рулету подайте острый томатный соус.

Подавайте свинину-рулет как в горячем, так и холодном виде.

По желанию в рулет можно добавить свежую рубленую зелень — петрушку, укроп, кинзу, — что придаст блюду дополнительные сочность и аромат.

В этом случае слой зелени лучше выкладывать непосредственно на свинину, а уже сверху распределять сыр.

Розеты свиные, запеченные в духовке с грибами

Вам понадобятся

• Мякоть свинины (корейка) — 1 кг,
• шампиньоны — 600 г,
• хлеб белый — 400-500 г,
• вино белое сухое — 1 ст.,
• соль, перец — по вкусу,
• сало свиное топленое, масло сливочное — для жарки.

Для соуса

• Бульон мясной — 1 ст.,
• сметана — 1 ст.,
• мука — 2 ст. л.,
• аджика — 1 ст. л.

Рецепт

• Для соуса к свинине муку подсушите на сухой сковороде до золотистого цвета, добавьте сметану и хорошо разотрите.
• Влейте бульон, проварите до загустения, добавьте аджику и прогрейте 20-30 секунд. При необходимости посолите.
• Свинину нарежьте порционными кусками и слегка отбейте с обеих сторон.
• Придайте кускам овальную или круглую форму, посолите, поперчите, обжарьте на растопленном сале с двух сторон до золотистой корочки и доведите до готовности в разогретой до 180°С духовке (10-12 минут).
• Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на сливочном масле 5-7 минут, посолите, поперчите, влейте вино и тушите под крышкой 10 минут.
• Хлеб нарежьте ломтиками, удалите корки, обжарьте с двух сторон до румяной корочки на оставшемся после жаренья мяса жире.
• Обжаренный хлеб выложите на листья зеленого салата, на каждый ломтик — свиную розету, полейте приготовленным соусом.
• Гарнируйте грибами, присыпанными рубленой зеленью.

Теперь вы знаете, что можно приготовить из свинины.