Диета при повышенном холестерине

Расхожее мнение о том, что холестерин вредит организму и совершенно не нужен, медики опровергают, т. к. на самом деле это не так. Обмен веществ в организме состоит из биохимических процессов, активным участником которых является – холестерин. Существует два вида холестерина полезный и вредный. Самый известный – вредный, нарушает кровообращение путем образования в виде бляшек на стенках кровеносных сосудов. Правильно подобранная диета является одним из способов предотвращения таких образований. Итак, какая диета показана при повышенном холестерине?

Холестерин в организме человека

Холестерин является природным биологически активным веществом, относится к группе стероидов, а также принимает участие в обмене веществ. Холестерин служит строительным материалом в организме человека при образовании желчной кислоты, некоторых видов гормонов, витамина D.

Все вышеперечисленные вещества необходимы для правильного функционирования организма. Они регулируют поступление тех или иных веществ в клетки тканей, способствуют ускорению обменных процессов путем активизации деятельности ферментов, выводят из организма продукты обмена веществ.

К великому сожалению, это вещество окружает большая неразбериха и трудно будет отличить полезный холестерин от вредного. Вот, что нужно знать, чтобы не путаться.

•  «Вредный» холестерин может иметь низкую плотность.
• Из него образуются атеросклеротические бляшки на стенках кровеносных сосудов, входит в состав липопротеидных комплексов – так он переносится в органы и ткани организма.
• Образованные таким образом бляшки вызывают нарушение кровообращения, что в последствии может привести к таким серьезным заболеваниям как инфаркт миокарда, ишемический инсульт, закупорка отдаленных артерий и т. д.
• Источник ЛПНП – животный жир, частое употребление таких жиров ведет к образованию «вредного» холестерина, который впоследствии засоряет сосуды.

Липопротеидный комплекс высокой плотности – ЛПВП, другими словами «полезный» холестерин содержится в растительных жирах. Обладает антисклеротическими свойствами, т. е. способствует переносу лишнего холестерина в печень, где разлагается на отдельные компоненты — метаболиты и выводится из организма.

Повышенное количество холестерина в крови распространенное явление при таких заболеваниях, как сахарный диабет, подагра, нарушение функций щитовидной железы, нарушение обмена веществ с резким увеличением веса, заболеваний печени и других.

Во время проведения обследования крови определяется:

• общее содержание холестерина (норма 3. 0-6. 0ммоль/л),
• его количество – ЛПНП (норма 1. 92-4. 82ммоль/л),
• а также ЛПВП (норма 0. 7-2. 28ммоль/л).

Противоатеросклеротическая диета

Диета № 10С разработана специально, чтобы уменьшить количество в крови ЛПНП, а также остановить отложение холестерина в кровеносных сосудах. Атеросклероз коронарных и периферических кровеносных сосудов, атеросклероз аорты и многие другие заболевания являются главными показателями к применению данной диеты.

Диета № 10С направлена на замедление прогрессирования атеросклеротического процесса, восстановлению нарушенного жирового обмена и нормализацию общих обменных процессов в человеческом организме.

Главное отличие данной диеты – это низкое содержание холестерина и поваренной соли.

В свою очередь пища обогащена:

• липотропными веществами, участвующими в нормализации жирового обмена;
• полиненасыщенными жирными кислотами, содержащими ЛПВП;
• пищевыми волокнами, выводящими все яды и шлаки из кишечника.

Диета №10С – химический состав и энергетическая ценность

В состав диеты № 10С входят:

• белки – 100г (половина из них животного происхождения),
• жиры – 70 г (треть из них растительные),
• углеводы – 350 г (легкоусвояемые, то есть сладости и сдоба ограничены).

Витамины:

• витамин А (находится в пище животного происхождения) – 0, 3 мг,
• каротин (в организме превращается в витамин А и содержится в растительной пище) – 20, 5 мг,
• витамин В1 – 1. 7 мг,
• витамин В2 – 2. 5 мг,
• никотиновая кислота – 22 мг,
• аскорбиновая кислота – 250 мг.

Минеральные вещества: натрий – 2. 3 г, калий – 4. 2 г, кальций – 1 г, магний – 0. 5 г, фосфор – 1. 8 г, железо – 30 мг.

Энергетическая ценность диеты № 10С составляет- 2500 ккал.

Прием пищи осуществляется небольшими порциями, шесть раз в день. Для приготовления блюд продукты сначала отваривают, затем запекают. Исключается добавление соли при готовке, подсаливание блюд непосредственно перед приемом пищи, но не более 2-3 г (установленная суточная норма).

Что можно и чего нельзя

Рекомендуемые продукты:

• хлеб из муки грубого помола;
• сухое печенье – галетное;
• каши – гречневая, овсяная, пшеничная;
• супы- овощные и крупяные;
• молочные супы;
• борщи – на постном мясе;
• нежирные сорта птицы, мяса и рыбы – только отварные и запеченные;
• нежирные сорта колбасы;
• морепродукты;
• нежирные молочные продукты;
• яйца в виде омлета из белков или всмятку – не более трех в неделю;
• сливочное и растительное масло;
• овощи- огурцы, помидоры, картошка, кабачки, все виды капусты, свекла, морковь, листовая зелень;
• фрукты и ягоды – сырые и в виде компотов;
• некрепкий чай и кофе;
• свежевыжатые овощные, фруктовые и ягодные соки;
• настой шиповника.

Продукты, которые должны быть исключены из меню:

• сдоба – в том числе изделия с кремом;
• сладости – в том числе шоколад;
• бульоны и соусы — мясные, рыбные, грибные, из фасоли;
• жирное мясо – птицы, рыбы;
• рыбная икра, печень;
• почки; мозги; копчености; специи;
• животные и кулинарные жиры;
• грибы; консервы;
• жирные молочные продукты;
• манная каша;
• макаронные изделия;
• овощи – редиска, редька, щавель, шпинат; сладкие фрукты и сухофрукты;
• крепкий чай, кофе и какао.

Теперь вы знаете, какая показана диета при повышенном холестерине.