Как готовить варенье из грецких орехов

Всем известна польза грецкого ореха, у многих он растет на участке, поэтому можно позволить себе его достаточное употребление не только в свежем виде, но и приготовить немного оригинального варенья. Ведь многие варят варенье из кабачков или зеленых томатов. Вот и варенье из грецких орехов готовится только из зеленых плодов. Все процедуры по вымачиванию орехов проводятся в целях удаления горечи, если этого не сделать, варенье из орехов начнет горчить уже в процессе варки. В этой статье расскажем, как правильно готовить варенье из грецких орехов.

Варенье из грецких орехов

Такое варенье готовится из зеленых грецких орехов, когда их плоды молочной спелости, оболочка их мягкая, а ядра еще желеобразные. Зеленые грецкие орехи обладают горьким вкусом, поэтому, чтобы сварить варенье, придется немного потрудиться. Но приготовленное варенье настолько изысканное, что стоит того.

• Зеленые орехи надо замочить в холодной воде и выдерживать в ней около месяца, постоянно подливая воду.
• Затем орехи очищают от корочки, моют и замачивают в известковой воде еще на 5 часов.
• Затем орехи вываривают в воде, меняя ее 2 раза.
• Теперь орехи разрезают пополам.
• Готовят сироп из расчета на 100 штук орехов 250 г сахара и 1 литр воды, для первого сиропа.
• 1 кг сахара, 1 литр воды и 2 столовые ложки лимонного сока для второго сиропа.
• Орехи помещают в сироп и варят 2-3 часа, затем сироп сливают и заливают орехи вторым сиропом, варят до готовности.

Еще один способ

Можно приготовить варенье из орехов другим способом.

• Для этого надо взять зеленые плоды орехов и провялить их на открытом воздухе 2 суток.
• Затем снять с них зеленую оболочку и замочить в холодной воде на двое суток, меняя воду 4 раза в день.
• Затем надо приготовить известковую воду из расчета 0,5 килограмма гашеной извести на пять литров воды, когда вода постоит, ее надо очистить от осадка и залить орехи.
• Через двое суток орехи вынуть из известкового раствора и промыть холодной водой.

• Затем плоды наколоть в нескольких местах и вновь замочить на 2 суток в холодной чистой воде.
• Только после вымачивания орехи бланшируют в кипящей воде и помещают в таз для варки варенья.
• Готовят сироп из 0,5 литра воды и 0,6 килограмма сахара. Горячим сиропом надо залить орехи, прокипятить 15 минут и дать постоять несколько часов.
• Готовится варенье в три приема, при второй варке в таз надо добавить еще 0,5 килограмма сахара.
• В конце третьей варки в ореховое варенье надо добавить 3 г лимонной кислоты и ванильный сахар.
• Готовое варенье разложить в баночки.

Теперь вы знаете, как готовить варенье из грецких орехов, приятного аппетита!

---

---

← Как бороться с хрущомЛапчатка кустарниковая →

---

Информация