Диета при панкреатите поджелудочной железы

Болевые ощущения, которые доставляет панкреатит, – это далеко не самое худшее, что способно вызвать заболевание. Мне, как и всем страдающим от этой неприятной болезни, известно, что в ходе течения болезни ухудшается состояние поджелудочной железы – это приводит к необратимым негативным последствиям. На личном опыте пришла к выводу, что лечение необходимо проводить в комплексе, грамотная диета при панкреатите поджелудочной железы играет одну из самых важных ролей.

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Решив серьезно заняться своим здоровьем, стала записываться на консультации к диетологам и другим специалистам, просматривать разнообразную информацию на страничках сайтов в интернете, советоваться с лечащим врачом. Обилие информации, советов, готовых меню при панкреатите подвергло меня в некоторое замешательство и растерянность. Понимая, что в такой ситуации оказываются тысячи людей, которые страдают от этого заболевания, решила поделиться личным опытом.

Основные принципы, которыми я руководствовалась при выборе диеты

Выбрав главное из всей собранной информации, выделила для себя основные тезисы диеты:

• в рацион необходимо включить как можно больше белковой пищи;
• уменьшить до минимума или полностью исключить продукты питания, в которых содержится много жиров и углеводов;
• нельзя употреблять жареную, копченую, маринованную, соленую пищу, фаст-фуд, алкоголь и консервы;
• продукты, которые богаты клетчаткой, также следует исключить из рациона;
• принимать пищу необходимо часто, при этом порции еды должны быть небольшими.

Чтобы восстановить нормальное функционирование поджелудочной железы, как показывает личный опыт, диету необходимо соблюдать точно. У меня ушло несколько месяцев на то, чтобы привести орган в нормальное состояние. Поэтому необходимо запастись терпением, выдержкой и приготовиться к серьезным лишениям. Но ради здоровья организма и долголетия нужно идти к поставленной цели и все получиться, обязательно!

Составленное меню при панкреатите поджелудочной железы на семь дней

Разрабатывая индивидуальную диету, я составила список, советуясь с врачом, что можно употреблять в пищу, если у человека наблюдается такое заболевание. При этом учитывала доступность, приемлемую стоимость продуктов питания и легкость приготовления блюд.

• Слегка подсушенный пшеничный хлеб;
• разнообразные супы, приготовленные из круп и овощей, рецепты которых с легкостью можно найти в любой кулинарной книге или на сайтах в интернете;
• нежирная рыба;
• омлет из яиц;
• кефир – это нежирный кисломолочный продукт оказывает благоприятное воздействие на всю пищеварительную систему;
• нежирные сорта мяса: курица, телятина или кролик;
• овощи, приготовленные на пару, или вареные;
• жидкие каши: перловая, рисовая, овсяная, гречневая;
• фрукты, которые содержат небольшое количество сахара, а также печеные яблоки;
• некрепкий и несладкий чай, кисель, компот;
• различные отвары из шиповника и целебных трав.

Руководствуясь списком и рекомендациями врача, я создала индивидуальную диету на неделю, периодически чередуя блюда. Этой диеты я придерживалась значительное время. Результат меня порадовал. Итак:

• На завтрак я ела простую любую молочную кашу, иногда баловала себя творожным суфле.
• В обед выбор блюд значительно расширен. В качестве первого подойдет простой суп с фрикадельками или суп из перловки с небольшим количеством курицы. На второе я ела картофельное пюре. В качестве напитка выступал компот.
• На полдник можно запечь пару яблок или съесть несладкие фрукты.
• На ужин я готовила любые сезонные овощи и нежирную рыбу на пару. Иногда делала картофельное пюре, которое ела с небольшим кусочком отварной курицы.
• Перед сном я выпивала стакан кефира комнатной температуры.

Альтернативное меню на день при панкреатите

Естественно, спустя несколько недель, придерживания такой диеты, у меня стало ослабевать чувство воли и терпение, несмотря на заметное улучшение состояния поджелудочной железы. Я решила поменять диету, при этом соблюдая все правила питания при панкреатите и включив второй завтрак.

Мое меню на день стало выглядеть так:

• Завтрак включал в себя мясо телятины или курицы, которые готовятся на пару, или омлет из двух яиц. После принятия пищи я выпивала отвар шиповника.
• На второй завтрак готовилась молочная овсяная каша и выпивался несладкий чай.
• Обед состоял из овощного супа-пюре, в качестве второго выступала рыба, которая была приготовлена на пару, на третье – компот или отвар шиповника.
• На полдник баловала себя баночкой детского питания, я его очень люблю, несмотря на возраст.
• Ужин включал в себя овощное рагу или картофельное пюре с куском отварной телятины или курицы и стакан компота из сухофруктов.
• На ночь, по-прежнему, стакан кефира.

Рецепты блюд при панкреатите, которые можно включить в диету

Хочу поделиться несколькими рецептами очень вкусных блюд, которыми можно, нужно и полезно баловать себя.

Суп-пюре из овощей

Готовится блюдо быстро, но получается очень вкусно.

Понадобятся:

• небольшой кабачок,
• немного цветной капусты,
• брокколи,
• зеленый и желтый сладкий перец.

Способ приготовления:

• Овощи нужно тщательно помыть, почистить и удалить семена, где это необходимо.
• Затем их надо порезать кубиками.
• Обработанные овощи залить в кастрюле 1-1,5 литрами воды и варить до полной готовности.
• После этого воду необходимо слить и овощи измельчить в блендере до консистенции пюре.

Суфле из рыбы

Очень нежное блюдо, которое порадует своим вкусом.

Понадобятся:

• 400 г нежирной рыбы,
• полстакана молока или воды,
• 2 яйца,
• ст. ложка муки и немного сливочного масла.

Способ приготовления:

• Рыбу следует отварить и очень мелко порезать.
• Молоко или воду смешать с мукой, которую предварительно нужно обжарить до золотистого цвета, – в результате получается слегка густая соусная масса.
• Затем смешиваем получившийся соус, масло, яичные желтки и рыбу.
• Следует отдельно взбить белки яиц до состояния густой пены, и, помешивая, добавить в рыбную массу.
• Духовку необходимо разогреть до 180-200 градусов.
• Получившуюся массу нужно положить в форму для выпекания, поставить в духовой шкаф и запекать до готовности, минут 15.

Картофель при панкреатите

Картофель активно используется в терапии панкреатита. Он оказывает прекрасное заживляющее и противовоспалительное действие, а также снимает спазмы. Посоветовавшись с врачом, я решила на себе испробовать целебные свойства широко распространенного овоща.

Картофель при панкреатите следует употреблять, не используя соли, в запеченном или вареном виде. Я запекала его в духовке, и получалось очень вкусно.

Врач посоветовал мне пить сок из картофеля, так как он является очень эффективным средством. Сок необходимо готовить из качественных клубней. Употреблять следует свежевыжатый напиток два раза в день по одному стакану за полтора часа до приема пищи.

Следует помнить, что составление индивидуального меню диеты — дело ответственное и требует обязательного одобрения лечащего врача. Только в этом случае диета будет эффективной и окажет благоприятное воздействие на поджелудочную железу. Желаю всем удачи при лечении такого тяжелого заболевания, не опускайте руки и наберитесь терпения и все получиться ! Удачи!